Bistecche nel filetto al cognac con senape in padella

Come si fanno le bistecche al cognac in padella, ricetta con filetto di manzo al gusto di cognac e senape con salsa worcester, da cuocere in padella.

ricetta bistecche alla senape
ricetta bistecche alla senape

Ingredienti per 4 porzioni

– 1 cucchiaio di senape

– 1 cucchiaino di salsa worcester

– 6 cucchiai di cognac

– 2 cucchiai d’olio

– 500 gr. di bistecche di manzo nel filetto, circa due centimetri di spessore

– 40 gr. di burro

– sale

– pepe

Preparazione delle bistecche al cognac

Fare riscaldare l’olio in una padella di buon diametro e con rivestimento interno antiaderente, dove mettere le bistecchine di manzo per farle cuocere a fuoco vivo, circa due minuti per parte, muovendole con una forchetta di legno per farle imbrunire.

Passare ora la carne arrostita in un piatto e rimettere la padella sul fornello a fuoco moderato, sciogliendo la metà del burro disponibile.

Scaldare appena la senape e aggiungere la salsa worcester, cognac, sale e pepe, mescolando senza sosta e cuocendo a fiamma viva fino a fare evaporare il sugo per circa la metà.

Togliere dal fuoco e unire al sugo il burro rimasto, mescolando fino a farlo sciogliere, poi versare sulla carne e servire ancora ben caldo.