Brodo di pollo, ricetta con osso di vitello

Come fare il brodo di pollo con una gallina, un osso di vitello spugnoso, sedano, cipolla, carote, acqua e sale. Per sgrassarlo basta metterlo in un recipiente in frigorifero, poi quando è freddo, con un cucchiaio è facile toglierci il grasso solidificato rimasto a galla.

brodo di pollo
brodo di pollo

Ingredienti per 2 litri di brodo

– 1 gallina di media grandezza già pulita

– 1 osso di vitello spugnoso

– 1/2 cipolla media

– 1 costola di sedano

– 2 carote

– 3,5 litri di acqua fredda

– sale

Come preparare un buon brodo di pollo

Immergere la gallina ben pulita e sgrassata, lavata dentro e fuori, in una pentola con tre litri e mezzo di acqua fredda insieme a tutti gli altri ingredienti.

Mettere la pentola sul fuoco, che all’inizio dovrà essere piuttosto vivace, schiumare ripetutamente e, quando l’acqua inizierà a bollire, abbassare la fiamma al minimo e lasciare bollire lentamente per circa 3 ore.

Passare il brodo al colino fine e lasciarlo raffeddare.

Quando il brodo è freddo sgrassarlo molto bene.