Brodo di pollo, ricetta con osso di vitello

brodo di pollo
brodo di pollo

Come fare il brodo di pollo con una gallina, un osso di vitello spugnoso, sedano, cipolla, carote, acqua e sale. Per sgrassarlo basta metterlo in un recipiente in frigorifero, poi quando è freddo, con un cucchiaio è facile toglierci il grasso solidificato rimasto a galla.

Ingredienti per 2 litri di brodo

– 1 gallina di media grandezza già pulita

– 1 osso di vitello spugnoso

– 1/2 cipolla media

– 1 costola di sedano

– 2 carote

– 3,5 litri di acqua fredda

– sale

Come preparare un buon brodo di pollo

Immergere la gallina ben pulita e sgrassata, lavata dentro e fuori, in una pentola con tre litri e mezzo di acqua fredda insieme a tutti gli altri ingredienti.

Mettere la pentola sul fuoco, che all’inizio dovrà essere piuttosto vivace, schiumare ripetutamente e, quando l’acqua inizierà a bollire, abbassare la fiamma al minimo e lasciare bollire lentamente per circa 3 ore.

Passare il brodo al colino fine e lasciarlo raffeddare.

Quando il brodo è freddo sgrassarlo molto bene.

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