Cantuccini di prato: ricetta originale con mandorle

Come fare i cantuccini di prato alle mandorle, ricetta originale, tipica della città Toscana, da cuocere in forno e comprendente, tra gli ingredienti, uova e essenza d’arancio.

biscottinidiprato
biscottinidiprato

Ingredienti per 6 porzioni

– 3 uova

– 3 rossi d’uovo

– Una bustina di lievito

– Essenza d’arancio

– Farina gr. 400

– Zucchero gr. 250

– Mandorle sgusciate gr. 150

– Poco sale

Come si preparano i cantuccini di Prato alle mandorle

Montate bene 2 uova e i tuorli con lo zuchero, aggiungete quindi la farina, il lievito, qualche goccia di essenza d’arancio e un pizzico di sale.

Tostate leggermente le mandorle non pelate e, una volta fredde, aggiungete all’impasto.

Con la pasta fate dei filoncini larghi 3 dita e alti un dito.

Metteteli su una teglia imburrata e infarinata ben distanziati, spennellateli con un uovo sbattuto e cuoceteli in forno medio per circa 15 minuti.

Toglieteli dal forno e con un coltello tagliateli di traverso in modo da ottenere i tipici biscottini.

Rimetteteli in forno per una decina di minuti per farli biscottare.