Come fare la ribollita toscana, ricetta semplice con fagioli

ribollita
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Come cucinare la ribollita, ricetta semplice toscana per un primo piatto che comprende, tra gli ingredienti, bietola, patate, carote e fagioli con cavolo nero.

Ingredienti per 6 porzioni

– 3 mazzetti di bietola

– 2 patate

– 2 carote

– 2 gambi di sedano

– 2 cipolle

– Pane casalingo raffermo: gr. 300

– Fagioli bianchi secchi: gr. 400

– 1 cavolo nero

– Mezzo cavolo verza

– 1 cucchiaio di conserva

– Olio d’oliva

– Sale e pepe

Preparazione della ribollita toscana

Lessate i fagioli in 2 litri d’acqua fredda, passatene circa i tre quarti rimettendo la purea ottenuta nel brodo di cottura.

In un’altra pentola fate rosolare, in 8 cucchiai d’olio, una cipolla tritata.

Quando la cipolla appassisce unite la conserva diluita in acqua calda o brodo.

Aggiungete le carote e il sedano a fettine, le bietole e i due cavoli tagliati a listarelle, le patate fatte a grosse fette.

Salate, pepate e fate cuocere, con coperchio, per alcuni minuti, quindi versate nella pentola tutto il brodo di fagioli.

Fate cuocere a lungo, poi quando tutte le verdure sono ben cotte, aggiungete il pane tagliato a fettine e i fagioli interi.

Fate sobbollire per 10 minuti e spengete il fuoco. Rimestate e lasciate intiepidire.

Versate la zuppa in una pirofila, cospargetela con fettine di cipolla, pepe e un filo d’olio.

Passatela in forno ben caldo finche’ la cipolla sara’ ben dorata. Prima di servirla aspettate qualche minuto.