Come fare le scaloppine di vitello ai carciofi

scaloppine ai carciofi
scaloppine ai carciofi

Guida e ingredienti per cucinare delle squisite scaloppine ai carciofi con carne di vitello, ricetta semplice da cuocere in padella dopo una rapida preparazione.

Ingredienti per 4 porzioni

– 3 cucchiai olio extravergine d’oliva

– 3 cucchiai prezzemolo tritato

– 400 gr fettine di vitello

– 300 gr cuori di carciofo freschi o surgelati

– farina bianca

– vino bianco secco

– sale e pepe

Come si fanno le scaloppine ai carciofi

Appiattire le fettine di vitello sistemandole tra due fogli di pellicola e provvedendo a pestarle con il batticarne.

Scaldare un cucchiaio d’olio con il prezzemolo tritato in un tegame, mantenendo la fiamma bassa, poi unire i carciofi, salare, pepare e cuocere per 15 minuti circa, ricordandosi di mescolare ogni tanto.

In un altro tegame scaldare l’olio rimasto, unire le fettine di vitello infarinate e rosolarle su entrambi i lati a fuoco vivace, rigirando con un mestolo di legno.

Appena le fettine saranno dorate, spruzzare sopra un po’ di vino, attendendo che evapori a fuoco vivace.

Aggiungere i carciofi, che nel frattempo saranno cotti, e lasciare insaporire il tutto per alcuni istanti prima di portare in tavola e servire ancora caldo.