Cosce di pollo disossate ripiene cucinate in padella

Come cucinare le cosce di pollo disossate e ripiene con un composto a base di prosciutto crudo e prosciutto cotto, cipolla, aglio, prezzemolo e pane ammollato nel latte e strizzato.

cosce di pollo disossate ripiene
cosce di pollo disossate ripiene

Ingredienti per 4 persone

– 8 cosce di pollo

– 50 ml di vino bianco

– 1 spicchio d’aglio

– 2 foglie di salvia

– 1 rametto di rosmarino

– 1 foglia di alloro

– 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

Per il ripieno

– 2 fette di prosciutto cotto

– 4 fette di prosciutto crudo

– 1 panino raffermo

– 100 ml di latte scremato

– 1/2 cipolla

– 1 spicchio d’aglio

– 1 cucchiaio di prezzemolo

– 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

– sale e pepe

Come preparare le cosce di pollo disossate e ripiene in padella

Spezzettare il panino e metterlo in ammollo nel latte per 10 minuti.

Intanto tritare la cipolla con 1 spicchio d’aglio e farli appassire in una padella con 1 cucchiaio di olio d’oliva.

Aggiungere il prosciutto cotto tritato, il pane ben strizzato e fare cuocere il tutto per 5 minuti, poi unire il prezzemolo tritato.

Spellare le cosce di pollo e disossarle, quindi batterle con un batticarne fino a ottenere delle fette alte circa mezzo centimetro, poi salarle e peparle.

Sistemare le fette di prosciutto crudo sulle fette di pollo e cospargerle con il composto di pane e prosciutto cotto.

Avvolgere le fette di pollo formando degli involtini, poi fermarli con uno stecchino o con spago da cucina.

In una padella scaldare l’olio rimanente con 1 spicchio d’aglio schiacciato, il rosmarino, la salvia e l’alloro.

Aggiungere gli involtini di pollo e farli rosolare, quindi bagnare con vino bianco e lasciare evaporare, poi salare e pepare.

Cuocere la carne a fuoco moderato per circa 25 minuti, bagnano se necessario, con un pò di brodo caldo.