Crema di mascarpone al rum con biscottini, canditi e ciliegine

Come fare un’ottima crema di mascarpone al rum, una preparazione semifredda che sostituisce molto bene il gelato e, senza guarnizione, può essere una golosa farcitura per pandori e panettoni.

crema di mascarpone al rum
crema di mascarpone al rum

Ingredienti per 4 persone

– 200 g di mascarpone

– 2 uova

– 1 bicchierino abbondante di rum

– 2 cucchiai di zucchero

Per la decorazione:

– 24 biscottini, lingue di gatto, bagnati con 1 bicchierino di marsala

– 100 g di canditi misti tritati

– 4 ciliegine candite

Come preparare la crema di mascarpone al rum

In una ciotola sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero, tenendo da parte le chiare, mescolare fino a ottenere una crema spumosa e omogenea.

Aggiungere il mascarpone a cucchiaiate, facendolo amalgamare alla crema poco alla volta, poi versare gradatamente anche il rum.

Montare a neve le chiare e unirle alla crema mescolando dal basso verso l’alto per non farle smontare.

In ogni coppetta sistemare sei lingue di gatto a forma di fiore, bagnarle con il marsala e riempire le coppe con la crema di mascarpone.

Guarnire la superficie con i canditi tritati e mettere al centro un ciliegina candita.

Tenere in frigo almeno due ore prima di servire.