Dolce di ricotta da fare in forno con frutta candita

Come preparare un dolce di ricotta, ricetta da cuocere in forno al sapore di rhum che comprende, tra gli ingredienti, pezzetti di scorza d’arancia e cedro canditi, oltre a uova.

flan di ricotta dolce
flan di ricotta dolce

Ingredienti per 6 porzioni

– 80 gr. di zucchero

– cannella in polvere

– 50 gr. di scorza d’arancia candita

– 50 gr. di cedro candito

– 500 gr. di ricotta romana fresca

– 5 uova

– 1 cucchiaio di farina

– 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata

– 1 bicchierino di rhum

– zucchero a velo

Preparazione del dolce di ricotta

Passare al setaccio la ricotta e metterla in un recipiente.

Aggiungere un uovo intero e 4 tuorli, tenendo da parte gli albumi, amalgamarli bene ed unirci un cucchiaio di farina, lo zucchero e un pizzico di cannella.

Tagliare i canditi a dadini e unirli al composto insieme a un cucchiaio di scorza di limone grattugiata ed un bicchierino di rhum.

Montare a neve i 4 albumi e incorporarli delicatamente all’impasto muovendo il mestolo dal basso verso l’alto per non smontarli.

Ungere con il burro uno stampo di coccio e versarci il composto preparato, spolverizzando la superficie con zucchero a velo mescolato con un pò di cannella.

Infornare a 160° C per circa 40 minuti. Al termine della cottura lasciare intiepidire per circa 10 minuti, poi servire il flan lasciandolo nel recipiente di cottura.