Fagottini di verza ripieni di carne macinata e pomodori

bocconcini di vitello con verza e pomodori
bocconcini di vitello con verza e pomodori
Contenuti con corrispondenza

Come cucinare i fagottini di verza con ripieno di carne macinata, bocconcini ottenuti avvolgendo il composto ottenuto, utilizzando i vari ingredienti, nelle foglie della verdura, pomodori come contorno.

Ingredienti per 4 porzioni

– olio extravergine d’oliva

– 200 gr carne di vitello macinata

– 1 uovo

– 2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato

– cannella in polvere

– 1 rametto di timo

– 1 rametto di maggiorana

– 2 pomodori maturi

– 4 grosse foglie di verza

– 1 gambo di sedano

– 1 carota

– 1 cipollotto

– 1 zucchina

– 1 dado vegetale

– sale e pepe

Come si fanno i fagottini di verza ripieni

Dopo aver pulito sedano, carota, cipollotto e zucchina, tritarli finemente, poi scaldare due cucchiai d’olio in un tegame, dove rosolare le verdure a fuoco vivace, dopo abbassare la fiamma e cuocere per ulteriori 10 minuti, prima di lasciare raffreddare.

Trasferire il tutto in una ciotola, salare, pepare, aggiungere la carne macinata e l’uovo, poi insaporire con il parmigiano grattugiato, un pizzico di cannella, le foglioline di timo e maggiorana tritate, quindi mescolare con cura.

Sbollentare le foglie di verza, scolarle e asciugarle delicatamente, poi farcirle con il composto di carne formando dei fagottini da legare con spago da cucina.

Adagiarli in una teglia unta d’olio e distribuire intorno i pomodori tagliati a dadetti, infine versare un goccio d’acqua e il dado vegegale sbriciolato.

Coprire con un foglio d’alluminio e mettere nel forno preriscaldato a 180° C per un tempo di cottura di 20 minuti circa.

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