Faraona farcita al forno con pomodori, funghi e pancetta

Come fare la faraona farcita al forno, ricetta che comprende, tra gli ingredienti per il ripieno, pomodori, funghi porcini e pancetta, da cuocere in tegame.

faraonaaifunghi
faraonaaifunghi

Ingredienti per 4 porzioni

– Pancetta a fettine fini: gr. 50

– 2 spicchi d’aglio

– Salvia

– Nepitella

– Olio d’oliva

– 1 faraona di circa Kg 1, 2

– Funghi porcini: gr. 300

– Pomodori maturi o pelati: gr. 400

– Sale e pepe

Preparazione della faraona farcita al forno

Pulite, fiammeggiate, lavate e asciugate la faraona. Farcitela con gli agli interi, qualche fogliolina di salvia, sale e pepe.

Fasciate il petto con la pancetta e legatela per farla restare in forma durante la cottura.

Mettetela in forno medio con 5 cucchiai d’olio e fatela cuocere piano per circa mezz’ora.

Nel frattempo, in un tegame capace, fate rosolare in 8 cucchiai d’olio, uno spicchio d’aglio con la nepitella. Appena prende colore, unite i funghi puliti e tagliati a fettine.

Salate, pepate e proseguite la cottura per circa un quarto d’ora. Aggiungete i pomodori e fate cuocere per altri 20 minuti.

Appena la faraona sarà pronta (bagnatela con del vino bianco e cospargetela spesso con il sughetto di cottura) tagliatela a pezzi piccoli (2 ali, due cosce, 2 anche, 2 petti divisi in 2 e la schiena in 2, per un totale di 12 pezzi) e metteteli nella casseruola con i funghi. Tenete sul fuoco un attimo e servite subito.