Filetti di merluzzo olive e capperi cucinati in padella

Come cucinare in padella la ricetta dei filetti di merluzzo con olive e capperi, una preparazione facile con descrizione dettagliata del procedimento da seguire per un secondo piatto di pesce.

filetti merluzzo olive capperi ricetta
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Ingredienti per 4 porzioni

– 1 cucchiaio di capperi sott’aceto

– 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– 1 spicchio d’aglio

– 4 filetti di merluzzo

– 1 dozzina di olive verdi snocciolate

– 1,5 dl di vino bianco secco

– granulare per brodo di pesce

– 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

– 1 ciuffetto di prezzemolo

– sale e pepe

Preparazione filetti di merluzzo olive e capperi

In una padella fare scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio sbucciato e tagliato a metà, appena l’aglio sarà imbiondito, schiacciarlo e eliminarlo.

Nel condimento profumato mettere i filetti di merluzzo e farli cuocere per 5 minuti a fuoco moderato, aggiungendo le olive a rondelle e i capperi sgocciolati.

Bagnare con il vino e farlo sfumare lentamente, poi sciogliere un cucchiaino di granulare in 2,5 dl d’acqua calda, dopo unire al brodo il concentrato, diluendolo bene.

Versare il liquido sul merluzzo, pepare e cuocere per ulteriori 5 minuti, rivoltando il pesce con 2 palette una sola volta.

Regolare il sale e insaporire con il prezzemolo tritato, poi servire i filetti di pesce ben caldi e ricoperti con il loro sugo.