Filetto di manzo in padella con pancetta e senape

filetto manzo al vino rosso
filetto manzo al vino rosso

Guida completa alla preparazione del filetto di manzo da cuocere in padella, ricetta con pancetta e salsa di vino rosso all’aroma di senape.

Contenuti con corrispondenza

Ingredienti per 4 porzioni

– 1 cipollotto

– qualche foglia di salvia

– vino rosso

– 50 gr senape rustica

– 1 pezzo filetto di manzo dal peso di 600 gr circa

– farina bianca

– 100 gr pancetta affumicata tagliata a fette

– 2 cucchiai olio extravergine d’oliva

– sale

Come cucinare il filetto di manzo in padella

Tagliare il filetto di manzo a fette spesse circa un centimetro, infarinarle appena e avvolgerle con la pancetta, fermando il tutto con uno stuzzicadenti lungo.

In una padella scaldare l’olio e farvi apassire il cipollotto tritato, poi aggiungere la carne e la salvia, quindi salare e cuocere 2 minuti per ogni lato.

Bagnare la carne con una spruzzata di vino rosso, lasciarlo evaporare a fuoco vivace, poi unire la senape, mescolando con cura servendosi di un cucchiaio di legno.

Bagnare con un goccio d’acqua, coprire e cuocere a fuoco moderato per ulteriori 5 minuti. Quando la carne è cotta, fare addensare la salsa e servire.