Filetto di manzo con funghi e patate

Come preparare un gustoso filetto di manzo con funghi champignon, ricetta da servire abbinata a un contorno di patate ben dorate.

filetto manzo patate funghi
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Ingredienti per 4 persone

– 800 g di filetto di manzo

– 200 g di champignon

– 400 g di patate

– 1 rametto di rosmarino

– burro

– olio extravergine di oliva

– prezzemolo tritato

– sale

– pepe

Preparazione del filetto di manzo ai funghi

Legare il filetto di manzo con lo spago da cucina e metterlo in un tegame con 30 g di burro, 2 cucchiai d’olio e il rosmarino.

Farlo rosolare a fuoco vivo da tutte le parti, rigirandolo con un mestolo di legno per non forare la carne, quindi abbassare la fiamma e aggiungere 3 o 4 cucchiai di acqua calda, continuare la cottura a tegame scoperto per circa 10 minuti, dopo aggiungere il sale e proseguire la cottura per altri 10 minuti.

Al termine mettere il pepe.

Pulire i funghi, affettarli e metterli a cuocere in un tegame a fuoco vivo, con 30 g di burro, un cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe.

Sbucciare le patate, affettarle e metterle in acqua fredda per qualche minuto, poi scolarle e asciugarle.

Farle dorare a fuoco moderato con 30 g di burro, sale e pepe.

Slegare il filetto e affettarlo, poi servirlo con sopra i funghi e le patate come contorno.