Insalata nizzarda originale, ricetta nicoise classica

Come fare l’insalata nizzarda, la classica ricetta originale francese molto ricca e gustosa, descrizione dettagliata del facile e rapido procedimento di preparazione.

insalata nizzarda originale ricetta francese
insalata nizzarda originale ricetta francese

Ingredienti per 4 persone

– 200 g di fagiolini

– 4 uova

– 15 pomodorini ciliegia

– 1 cespo di lattuga

– 2 cipollotti

– 1 peperone giallo

– 150 g di tonno sott’olio

– 6 filetti d’acciuga

– 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– 2 cucchiai d’aceto di vino bianco

– sale e pepe

Preparazione insalata nizzarda originale

Pulire i fagiolini, tagliarli a pezzetti e farli lessare in acqua a bollore per ca. 10 minuti, scolarli e lasciarli raffreddare.

Intanto in un tegamino lessare le uova per 10 minuti in acqua a bollore.

Sgusciarle facendole prima raffreddare sotto l’acqua fredda.

Lavare le altre verdure, quindi spezzettare la lattuga, tagliare a pezzetti i pomodorini e a listarelle il peperone.

Spezzettare le aggiughe e il tonno sgocciolato dall’olio.

In un’insalatiera mettere la lattuga, i fagiolini e le altre verdure, aggiungere le acciughe, il tonno e le uova sode tagliate in quarti.

In una ciotola fare emulsionare, sbattendo con una forchetta, olio, aceto, sale e pepe, utilizzare la vinaigrette ottenuta come condimento.