Minestra bietole e ricotta con cipolla e pane casalingo

Come fare la minestra con bietole e ricotta, ricetta che include cipolla e pane casalingo tra i pochi ingredienti necessari, da servire con parmigiano grattugiato.

zuppadiricottaebietola
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Ingredienti per 4 porzioni

– Olio d’oliva

– Ricotta: gr. 250

– Bietole: gr. 500

– Un litro e un quarto di brodo vegetale

– 1 cipolla

– 4 fette di pane casalingo

– Parmigiano grattugiato

– Sale e pepe

Preparazione minestra bietole e ricotta

In una pentola fate rosolare, in 5 cucchiai d’olio, la cipolla tritata fine.

Quando appassisce, unite la bietola ben lavata e tagliata a listerelle.

Salate poco, pepate e fate cuocere pochi minuti, quindi versate tutto il brodo bollente.

Cuocete per circa mezz’ora ed aggiungete la ricotta a pezzetti.

Fate sobbollire, sempre rimestando, per 2 minuti e spengete il fuoco.

Mettete nelle scodelle le fette di pane abbrustolite e versateci sopra la zuppa.

Servitela con il parmigiano grattugiato.