Minestrone di verdure con cottura al microonde

Come fare il minestrone di verdure nel forno microonde con fagioli freschi, pomodori, patate, spinaci, zucchine, verza, prezzemolo, cipolla, aglio, riso o pasta di piccolo formato, burro, olio extravergine d’oliva, parmigiano grattugiato, carota, sedano, basilico, sale.

minestrone verdure cottura al microonde
minestrone verdure cottura al microonde

Ingredienti per 4 persone

– 400 g di fagioli freschi da sgusciare

– 150 g di patate

– 300 g di pomodori maturi

– 100 g di zucchine

– 150 g di spinaci

– 200 g di verza

– 30 g di prezzemolo

– 1 cipolla media

– 1 spicchio d’aglio

– 150 g di riso oppure di pasta di piccolo formato

– 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– 30 g di burro

– 4 cucchiai di parmigiano grattugiato

– 1 gambo di sedano

– 1 carota

– qualche foglia di basilico

– sale

Come preparare il minestrone di verdure nel forno microonde

Sgranare i fagioli e immergerli in acqua fredda.

Mondare le foglie di verza, lavarle e spezzettare.

Lavare gli spinaci.

Lavare il prezzemolo e il basilico, poi tritarli insieme all’aglio.

Lavare la cipolla, la carota e il sedano, poi tagliarli a fettine sottili.

Pelare i pomodori, privarli dei semi e farli a tocchetti.

Lavare, sbucciare le patate e tagliarle a fettine insieme alle zucchine.

In un recipiente a bordi alti, mettere il burro, la cipolla, il prezzemolo tritato e tutto l’olio.

Sistemare il recipiente nel forno a microonde, programmato al massimo della potenza, e lasciarlo per tre minuti, mescolando il soffritto a metà cottura circa.

Sul fornello mettere a bollire un litro d’acqua in una pentola.

Intanto nel recipiente posto nel forno, trascorsi i tre minuti, aggiungere tutte le verdure e l’acqua in ebollizione, quindi mescolare e proseguire la cottura a recipiente coperto, sempre al massino della potenza del forno, per diciassette minuti.

Trascorsi otto minuti circa dall’inizio della cottura unire alle verdure il riso o la pasta, poi terminare la cottura mescolando il minestrone due o tre volte.

A cottura ultimata salare.

Servire il minestrone accompagnato con parmigiano grattugiato.