Mozzarella in carrozza con pan carré

Ricetta per preparare una celebre specialità napoletana, la mozzarella in carrozza, con le fette di pan carré, un pò di farina e un uovo.

mozzarella in carrozza
mozzarella in carrozza

Ingredienti per 4 persone

– 1 mozzarella media

– 8 fette di pan carré private della crosta

– 1 cucchiaio di farina bianca

– 1 uovo

– olio per friggere

– sale

Come preparare la mozzarella in carrozza

Tagliare la mozzarella in quattro fette e disporle su quattro fette di pan carré, poi coprirle con le altre quattro fette di pan carré, premendo leggermente con il palmo della mano, per farle aderire bene.

Mettere la farina in un piatto e, tenendo ben stretti i tramezzini di mozzarella, passare solo i bordi del pane nella farina.

Versare in una ciotolina poca acqua fredda e passarci rapidamente i bordi (solo i bordi), infarinati dei tramezzini, in modo da evitare la fuoriuscita della mozzarella durante la cottura.

Sbattere l’uovo in un piatto, con un pizzico di sale.

Versare abbondante olio nella padella e passare rapidamente nell’uovo sbattuto i tramezzini e, quando l’olio sarà ben caldo, farli dorare da ambo i lati.

Toglierli i tramezzini dalla padella e porli su carta assorbente, salarli ancora leggermente e servirli ben caldi.