Pasta con carciofi, radicchio e speck con ricotta stagionata

Come fare la pasta con carciofi, radicchio e speck, ricetta per un piatto saporito da cucinare con radicchio trevigiano e servire con una grattugiata di ricotta stagionata.

pasta con carciofi radicchio e speck
pasta con carciofi radicchio e speck

Ingredienti per 4 persone

– 400 g di torchietti all’uovo

– 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– 2 carciofi

– 70 g di speck

– 1 radicchio trevigiano

– 2 spicchi d’aglio

– 3 cucchiai di ricotta stagionata

– prezzemolo

– sale e pepe

Come preparare la pasta con carciofi, radicchio e speck

Pulire i carciofi e tagliarli a lamelle sottili.

Tagliare lo speck a piccole listarelle.

In una padella fare scaldare l’olio d’oliva con gli spicchi d’aglio con la pelle, e tagliati in due.

Aggiungere lo speck e poi i carciofi, quindi fare saltare bene il tutto a fiamma vivace.

Lavare il radicchio e tagliarlo a julienne fine, metterlo in padella insieme allo speck e ai carciofi, poi aggiustare di sale e pepe.

Bagnare con poca acqua di cottura della pasta e cospargere con prezzemolo tritato.

In una pentola con acqua bollente salata tuffarci i torchietti e scolarli al dente.

Trasferirli in padella con la salsa, farli saltare e amalgamare bene.

Servirli con una abbondante grattugiata di ricotta stagionata.