Pizza di patate pugliese senza uova al forno

Come fare la pizza di patate seguendo la ricetta originale pugliese che non prevede la presenza di uova tra gli ingredienti, descrizione del procedimento di preparazione e modalità di cuttura in forno.

pizza patate pugliese
pizza patate pugliese

Ingredienti per 4 persone

– 200 g patate

– 100 g farina

– 250 g pomodori perini

– 2 acciughe dissalate

– 100 g olive nere snocciolate

– 1 cucchiaio di capperi dissalati

– 1 cucchiaio di origano

– 2 cucchiai olio d’oliva

– poco olio per ungere la teglia

– sale e pepe

Preparazione della pizza di patate pugliese

Lavare le patate e farle lessare in abbondante acqua leggermente salata, poi tagliare a listarelle i pomoodori, lavare i capperi e strizzarli bene, quindi spezzettare le acciughe e le olive.

Appena cotte, sbucciare le patate e passarle nello schiacciapatate, raccogliendo la purea nella spianatoia.

Aggiungere la farina e un pizzico di sale, poi impastare il composto fino a ottenere una pasta morbida e omogenea.

Ungere la teglia e stendervi con le mani la pasta di patate, che dovrà essere spessa mezzo centimetro circa.

Formare intorno un cordone per scongiurare la fuoriuscita del sugo.

Distribuire sopra i filetti di pomodoro, le acciughe, i capperi e le olive, quindi spolverizzare con poco sale, il pepe e l’origano.

Versare a filo l’olio d’oliva su tutta la superficie e passare nel forno preriscaldato per un tempo di circa mezz’ora.