Come preparare il pollo in fricassea con uovo

Guida per cucinare il petto di pollo alla fricassea, ricetta che richiede pochi ingredienti e un procedimento di preparazione breve, da cuocere in padella.

petto di pollo in fricassea
petto di pollo in fricassea

Ingredienti per 4 porzioni

– 4 tuorli

– 1 limone

– 4 petti di pollo divisi a metà, aperti e senza osso

– 2 cucchiai d’olio

– sale

Come si preparano i petti di pollo in fricassea

Tagliare i petti di pollo già divisi in tre parti per lungo, poi tagliare le strisce di carne ottenute in altri pezzetti larghi circa un centimetro e mezzo.

Scaldare poco olio in una padella abbastanza grande, poi versare i pezzetti di pollo e cuocere a fuoco vivo, mescolando frequentemente, per un tempo di 8 minuti circa.

Salare uniformemente la superficie di ogni pezzo di pollo, ma senza esagerare, e aggiungere poca acqua ogni tanto, quanto basta per evitare che la carne si attacchi.

Nell’attesa, riunire in una ciotolina i tuorli, 4 cucchiai d’acqua, un pizzico di sale e il succo del limone, sbattendo con una forchetta per fare amalgamare bene.

Quando sono trascorsi 8 minuti di cottura, abbassare il gas e versare in padella il composto a base di tuorli, mescolando senza interruzione su fiamma dolce mentre si prosegue la cottura per ulteriori 2 minuti, fino a raggiungere la giusta densità della salsa ottenuta.

Infine trasferire il tutto in un vassoio da portata e servire subito.