Pomodori ripieni freddi con olive e mela al pesto

Come fare i pomodori ripieni freddi per un contorno adatto a qualunque tipo di secondo piatto freddo, sia esso di carne o di pesce, ingredienti necessari e procedimento di preparazione.

pomodori ripieni freddi
pomodori ripieni freddi

Ingredienti per 4 persone

– mezzo finocchio

– 1 mela

– 1 dozzina di olive verdi snocciolate

– 1 cucchiaio di pesto alla genovese fresco

– 8 pomodori maturi

– 1 gambo di sedano

– olio extravergine d’oliva

– sale e pepe

Preparazione pomodori ripieni freddi

Lavare i pomodori, asciugarli e tagliare la calotta, poi svuotarli e salare l’interno, quindi capovolgerli su un tagliere e lasciarli sgocciolare dalla loro acqua di vegetazione.

Mondare il gambo di sedano e il finocchio, privandoli dei grossi filamenti, poi lavare entrambi.

Lavare la mela eliminando il picciolo e torsolo, quindi tagliare tutto a fette molto sottili.

In una terrina mescolare questi ingredienti con le olive tagliate a rondelle, il pesto, olio, sale e pepe, poi disporre il composto ottenuto nei pomodori, dopo averne asciugato l’interno con un foglio di carta da cucina, e servire.

Questo tipo di pomodori ripieni sono un contorno insolito per secondi piatti freddi di carne o pesce.