Prosciutto cotto in padella con salsa al marsala

Come fare il prosciutto cotto da cuocere in padella, cosparso da una deliziosa salsina sfumata al marsala secco, realizzata con il fondo di cottura, maizena e brodo.

prosciutto con salsa al marsala
prosciutto con salsa al marsala

Ingredienti per 4 persone

– 4 fette di prosciutto cotto di circa 80 g l’una

– 60 g di burro

– 1 dl di marsala secco

– 1 cucchiaio scarso di maizena, sciolta in una tazza di brodo di carne -anche di dado-

Come preparare il prosciutto cotto al marsala

Fare sciogliere il burro in una padella, metterci le fette di prosciutto cotto e lasciarle brasare per sette/otto minuti per parte.

Al momento in cui si girano le fette, irrorale con metà marsala e unire la maizena sciolta nel brodo freddo.

Portare a ebollizione e girare di nuovo le fette di prosciutto per farle insaporire bene.

Lasciare cuocere per circa venti minuti a fuoco moderato, poi togliere il prosciutto dalla padella e
metterlo sopra un vassoio in caldo.

A questo punto unire al fondo di cottura del prosciutto il marsala rimasto, mescolare con il cucchiaio di legno e fare ridurre a fuoco basso, fino a ottenere una salsina abbastanza densa.

Dopo circa dieci minuti passarla al colino fine e versarla sulle fette di prosciutto, poi servire in tavola.