Ricetta zuppa di cipolle al forno con groviera

Come fare una zuppa di cipolle da gratinare in forno dopo la cottura in tegame, ingredienti e procedimento di preparazione per una ricetta da rifinire con formaggio groviera prima di servire in tavola.

zuppa cipolle gratinata
zuppa cipolle gratinata

Ingredienti per 4 porzioni

– 4 dl vino bianco secco

– 1 cucchiaino abbonante di farina bianca

– 1 filone di pane

– 100 gr formaggio groviera

– 1 kg di cipolle bionde

– 50 gr di burro

– 3 cucchiai olio extravergine d’oliva

– 1 litro brodo di carne

– sale e pepe

Preparazione della zuppa di cipolle al forno

Fare fondere il burro in un tegame con l’olio, aggiungere le cipolle sbucciate e affettate, salare e pepare. Coprire il recipiente e lasciare cuocere a fiamma molto bassa le cipolle, per circa venti minuti, versare a metà cottura 5 cucchiai di brodo caldo.

Aggiungere alla preparazione il vino, attendere che evapori parzialmente, quindi spolverizzare il tutto con la farina e procedere nella cottura a fuoco basso per altri cinque minuti, mescolando senza sosta.

Unire il brodo rimanente a piccole dosi, regolare il sale e coprire con un coperchio, lasciando sobbollire la zuppa per quaranta minuti, mescolando ogni tanto.

Tagliare il pane a fette sottili e farle leggermente tostare in forno a 220° C per alcuni minuti.

Versare la zuppa in quattro pirofile monoporzione e coprire la superficie con le fettine di pane tostato, lasciando che si imbevano parzialemente.

Spolverizzare con il formaggio groviera e mettere le pirofile sotto il grill per qualche minuto, attendendo che la zuppa risulti perfettamente gratinata, infine servire in tavola.