Rigatoni con gli zucchini e parmigiano grattugiato

rigatoni con zucchini
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Per cucinare i rigatoni con gli zucchini occorre olio, burro, aglio, prezzemolo, sale, pepe e, al momento di servirli, una bella spolverata di formaggio parmigiano grattugiato.

Ingredienti per 4 persone

– 400 g di rigatoni (o altra pasta grossa)

– 600 g di zucchini

– 30 g di burro

– 5 cucchiai di olio

– 1 spicchio d’aglio schiacciato

– 2 cucchiai di prezzemolo tritato

– sale e pepe

Come preparare i rigatoni con gli zucchini

Lavare gli zucchini, asciugarli, spuntarli e tagliarli a rotelline sottili.

In una padella con olio e burro fare imbiondire l’aglio, poi aggiungere gli zucchini e togliere l’aglio.

Fare cuocere gli zucchini a fuoco abbastanza vivace per far evaporare tutto il liquido e farli dorare, poi abbassare la fiamma e portare a termine la cottura a recipiente scoperto, quindi salare e pepare.

Intanto mettere a bollire in una pentola abbondante acqua leggermente salata e farci cuocere la pasta al dente, poi scolarla.

Aggiungere agli zucchini il prezzemolo tritato, poi versali sulla pasta e mescolare.

Servire subito la pasta, ben calda, con formaggio parmigiano grattugiato.

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