Risi e bisi, ricetta con piselli e pancetta

Come fare risi e bisi con riso vialone, piselli freschi, burro, pancetta o prosciutto crudo, prezzemolo, brodo, cipollina novella, parmigiano grattugiato, sale e pepe.

riso bisi piselli pancetta
riso bisi piselli pancetta

Ingredienti per 4 persone

– 180 g di riso vialone

– 1 kg di piselli freschi da sgranare

– 50 g di burro

– 40 g di pancetta spezzettata (o prosciutto crudo)

– 1 litro di brodo (anche di dado)

– 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

– 1 cipollina fresca affettata

– 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

– sale e pepe

Come preparare Risi e bisi

Sgranare, lavare e scolare i piselli.

In un tegame mettere 30 gr di burro, la pancetta spezzettata, il prezzemolo tritato e la cipollina fresca affettata finemente, poi fare rosolare leggermente il tutto per qualche minuto e aggiungere i piselli, lasciarli insaporire e portarli a metà cottura versando poco brodo per volta.

Aggiungere il brodo rimasto, portare a ebollizione e versare il riso a pioggia.

Lasciarlo cuocere al dente mescolandolo, se occorre.

Pochi minuti prima di servire la minestra controllare il sale, aggiungere un pizzico di pepe, il burro rimanente e il parmigiano.

Mescolare ancora e servire la minestra ben calda.