Spiedini di agnello al peperone verde e pomodori

Come cucinare gli spiedini di agnello al forno con pomodori e peperone verde, ricetta che prevede una marinatura preventiva degli ingredienti con il succo di un limone prima della cottura in forno.

spiedini di agnello al forno
spiedini di agnello al forno

Ingredienti per 4 porzioni

– 1 limone

– 2 pomodori

– 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– 500 gr polpa di agnello disossata

– 1 peperone verde

– 1 cipolla

– sale

– pepe macinato

Come preparare gli spiedini di agnello

Suddividere la polpa di agnello tagliandola a cubetti, poi sbucciare la cipolla e, dopo averla lavata, tagliarla a fettine sottili.

Spremere il limone raccogliendo il succo in una ciotolina e, dopo avere aggiunto una presa di sale e una di pepe macinato con 2 cucchiai d’olio, procedere ad una battitura leggera di questi ingredienti.

A questo punto, unire le fettine di cipolla e i cubetti di carne, mescolare e fare marinare per 60 minuti.

Lavare il peperone, eliminando semi e filamenti interni, e dividerlo a quadratini, poi lavare i pomodori e tagliarli a spicchi.

Procedere scolando la carne dalla marinata e preparare gli spiedini infilando quattro cubetti di carne uno accanto all’altro negli stecchini di legno appositi, spennellandoli con l’olio.

Preparare ora gli spiedini di ortaggi con i pezzetti di pomodoro e peperoni, infilzati in modo alternato negli stecchini, quindi spennellare con olio e metterli in una teglia unta per farli cuocere 20 minuti nel forno preriscaldato a 200° C, rigirandoli ogni 5 minuti.

Terminata la cottura, per dare maggior sapore, salare e pepare, servirli caldi accompagnati con riso pilaf.