Tacchino ripieno alle mele e prugne

Come fare il tacchino con ripieno di prugne e mele, ricetta con ingredienti necessari e descrizione del facile procedimento di preparazione, un gustoso secondo piatto da servire insieme alla salsa di cottura.

tacchino ripieno prugne mele
tacchino ripieno prugne mele

Ingredienti per 6-7 persone

– 1 tacchino di ca. 3 kg

– 4 gambi di sedano

– 2 cipolle

– 300 di salsiccia

– 2 mele granny smith

– 80 g di prugne secche

– 100 g di gherigli di noci

– 4 fette di pane casereccio raffermo

– 1 bicchiere di porto

– brodo di pollo

– 50 g di lardo

– 50 g di prosciutto crudo

– vino bianco secco

– fecola di patate

– burro

– rosmarino

– timo

– salvia

– sale

– pepe

Come preparare il tacchino ripieno mele e prugne

Per la farcitura, fare rosolare in una padella il sedano e la cipolla tritati, farli ammorbidire senza prendere colore e poi trasferirli in una terrina.

Sbriciolare la salsiccia, metterla nella padella e farla cuocere per 10 minuti circa.

Nella terrina dove è stato trasferito il trito di sedano e cipolla aggiungerci la salsiccia già cotta, le mele sbucciate senza torsolo e tagliate a cubetti, le noci tritate, le prugne ammollate senza nocciolo e il pane tagliato a cubetti.

Amalgamare il tutto e aggiungerci il sale, il timo, la salvia e il pepe.

Aggiungerci un bicchiere porto e un mestolino di brodo e fare insaporire tutti gli ingredienti.

Lavare bene il tacchino e asciugarlo, poi riempirlo con il composto ottenuto e legarlo con lo spago da cucina.

Prendere una teglia, ungere il fondo con il burro, metterci il lardo e il prosciutto tagliati a pezzetti, il rosmarino e la salvia.

Disporci il tacchino e farlo rosolare sul fuoco in modo uniforme, poi scolare il grasso e versarci un bicchiere di vino bianco.

Proseguire la cottura in forno a 180° C per circa 2 ore e mezzo, bagnandolo con del brodo ogni tanto.

Al termine della cottura slegare il tacchino e tenerlo in caldo.

Passare il fondo di cottura al setaccio e farlo restringere sul fuoco unendoci un pò di fecola di patate.

Servire il tacchino con la salsa del fondo di cottura.