Timballo melanzane con pasta e mozzarella di bufala

Come preparare un timballo di pasta con melanzane, mozzarella e pomodori, una ricetta semplice per un primo piatto completo da cuocere nel forno con pangrattato.

timballo fischiotti
timballo fischiotti

Ingredienti per 4 porzioni

– peperoncino in polvere

– origano

– qualche foglia di basilico

– 2 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato

– 1 mozzarella di bufala

– burro

– pangrattato

– 360 gr di fischiotti

– 2 cucchiai olio extravergine d’oliva

– 1 cipolla

– 1 melanzana

– 1 zucchina

– 400 gr pomodori pelati

– sale

Preparazione del timballo di pasta con melanzane

Cuocere i fischiotti in abbondante acqua salata a bollore, scolarli quando sono ancora al dente e raffreddarli sotto un getto d’acqua corrente fredda, per fermare la cottura.

Scaldare l’olio in un tegame e rosolare la cipolla, sbucciata e tritata.

Mondare la melanzana e tagliarla a cubetti, lavare la zucchina, spuntarla e tagliarla in modo da formare dei bastoncini, poi unire queste verdure alle cipolle, lasciando rosolare bene il tutto.

Versare i pelati, salare, insaporire con peperoncino e origano, quindi continuare la cottura per altri 15 minuti a fuoco medio.

Levare dal fuoco e versare il composto in una ciotola, aggiungere la pasta, le foglie di basilico sminuzzate, il formaggio parmigiano grattugiato e la mozzarella a cubetti.

Mescolare il tutto e disporlo in uno stampo imburrato e cosparso di pangrattato.

Mettere nel forno preriscaldato a 200° C e fare cuocere per 20 minuti circa, dopo sfornare e fare intiepidire, quindi sformare e servire già tagliato a fette.