Torta con glassa e ripieno al cioccolato fondente

Come si fa una torta con glassa, ricetta con impasto al cioccolato fondente e uova come ripieno, da cuocere in forno e da servire fredda.

torta glassata al cioccolato
torta glassata al cioccolato

Ingredienti per 6 porzioni

– 150 gr. di fecola di patate

– 150 gr. di farina

– 150 gr. di burro

– 200 gr. di zucchero

– 1 cucchiaino di scorza di limome grattugiata

– 4 uova

– 1 bustina di lievito in polvere

Per il ripeno

– 2 cucchiai di zucchero

– 4 tuorli d’uovo

– 2 bicchieri di latte

– 100 gr. di cioccolato fondente

– 2 cucchiai di farina

Per la glassa

– 50 gr. di cioccolato fondente

– 200 gr. di zucchero a velo

Preparazione della torta con glassa al cioccolato bianco

Lavorare il burro fino a renderlo cremoso ed unirci lo zucchero. Aggiungere la scorza di limone grattugiata e i tuorli d’uovo, poi la fecola e la farina insieme al lievito.

Montare gli albumi a neve ed unirli al composto. Imburrare uno stampo di 23 cm. di diametro, versarci l’impasto ed infornare a 180° c per 45-50 minuti. Lasciare raffeddare la torta, poi tagliarla a metà.

Per il ripieno
Scaldare il latte in una casseruola e farvi sciogliere il cioccolato, poi aggiungere la farina e lo zucchero, continuando a mescolare per 5 minuti. Togliere il composto dal fuoco, unirci i tuorli d’uovo e lasciarlo intiepidire, prima di farcire l’interno della torta.

Per la glassa
Far sciogliere in un tegamino il cioccolato fondente e 100 gr. di zucchero a velo con 5 cucchiai d’acqua. Raggiunto il bollore togliere dal fuoco il recipiente e mescolare fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Glassare con questa salsa la torta.

Per la glassa bianca
Versare in una ciotola 1 cucchiaio di acqua bollente, poi aggiungere i 100 gr. di zucchero a velo rimanenti e sbattere per qualche minuto, in modo da ottenere una glassa densa e cremosa.

Preparare un piccolo imbuto di carta oleata e versarci la glassa per farla colare a filo in modo da decorare a piacere la torta. Quando la glassa bianca si sarà rappresa mettere la torta in un vassoio e servirla.