Torta di tagliatelle mantovana, ricetta in padella con ricotta romana

Come fare la torta di tagliatelle, ricetta alla mantovana con uova e ricotta romana tra gli ingredienti necessari, guida alla preparazione con procedimento dettagliato, dalla lessatura delle tagliatelle alla cottura del tortino ottenuto in padella.

torta di tagliatelle mantovana
torta di tagliatelle mantovana

Ingredienti per 4 persone

– 300 gr di tagliatelle all’uovo

– 3 uova sbattute

– 100 gr ricotta romana

– 3 cucchiai olio

– 80 gr burro

– 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

– 1 pizzico di cannella in polvere

– sale

Preparazione della torta di tagliatelle mantovana

Lessare le tagliatelle in acqua salata fino a raggiungere il classico punto di cottura “al dente”.

Scolarle con cura, poi versarle in una terrina e condirle con due terzi del burro.

Passare la ricotta al setaccio, unirla alle tagliatelle e, dopo avere mescolato bene, aggiungere uova sbattute, sale, cannella e prezzemolo, infine mescolare ancora il tutto con molta cura.

Fare sciogliere nella padella il resto del burro, unire l’olio e versare il composto di tagliatelle, facendo rosolare.

Rigirare la torta di tagliatelle aiutandosi con un coperchio e farla cuocere anche dall’altra parte, in maniera tale da ottenere uno spessore alto e di una certa consistenza.

Questo sostanzioso piatto unico può essere servito sia caldo che freddo, a seconda del proprio gusto.