Come fare e condire i tortelli di carne con bietola

raviolilunigianesi
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Come cucinare i tortelli di carne, ricetta per preparare la pasta sfoglia e il riempimento con bietola tra gli ingredienti, come condirli.

Ingredienti per 6 porzioni

– Vitella macinata gr. 200

– Salsiccia sbriciolata gr. 100

– Pane grattato

– Parmigiano grattato

– Farina tipo 0: gr. 500

– 4 uova fresche

– Bietola gr. 300

– Burro

– Noce moscata
– Sale e pepe

Preparazione dei tortelli di carne

Preparate la pasta sfoglia con la farina, 2 uova, sale e un po’ d’acqua.

Lessate la bietola, strizzatela e tritatela finemente.

Mettetela in una casseruola con mezz’etto di burro e rosolatela con la vitella e la salsiccia.

Salate, pepate e cuocete una decina di minuti.

Mettete il tutto in una zuppiera e amalgamateci 3 cucchiai di pangrattato, 4 cucchiai di parmigiano, 2 uova e un profumo di noce moscata.

Tirate la sfoglia, allineateci dei mucchietti di impasto e ricavatene dei ravioli di circa 7 centimetri di lato.

Conditeli in una zuppiera ben calda con strati di sugo e parmigiano. Aspettate qualche minuto prima di servirli.

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