Bistecche nel filetto al cognac con senape in padella

ricetta bistecche alla senape

Come si fanno le bistecche al cognac in padella, ricetta con filetto di manzo al gusto di cognac e senape con salsa worcester, da cuocere in padella.

Ingredienti per 4 porzioni

– 1 cucchiaio di senape

– 1 cucchiaino di salsa worcester

– 6 cucchiai di cognac

– 2 cucchiai d’olio

– 500 gr. di bistecche di manzo nel filetto, circa due centimetri di spessore

– 40 gr. di burro

– sale

– pepe

Preparazione delle bistecche al cognac

Fare riscaldare l’olio in una padella di buon diametro e con rivestimento interno antiaderente, dove mettere le bistecchine di manzo per farle cuocere a fuoco vivo, circa due minuti per parte, muovendole con una forchetta di legno per farle imbrunire.

Passare ora la carne arrostita in un piatto e rimettere la padella sul fornello a fuoco moderato, sciogliendo la metà del burro disponibile.

Scaldare appena la senape e aggiungere la salsa worcester, cognac, sale e pepe, mescolando senza sosta e cuocendo a fiamma viva fino a fare evaporare il sugo per circa la metà.

Togliere dal fuoco e unire al sugo il burro rimasto, mescolando fino a farlo sciogliere, poi versare sulla carne e servire ancora ben caldo.