Cardi gratinati al forno senza besciamella, con fontina

cardi gratinati al forno

Come si cucinano i cardi gratinati, ingredienti e descrizione del procedimento, dalla pulitura alla lessatura in tegame, per arrivare alla copertura, con fonduta alla noce moscata, dei cardoni preparati disposti in una pirofila, prima della gratinatura sotto il grill del forno.

Ingredienti per 4 persone

– noce moscata

– 150 g di fontina

– 2 cucchiai di prezzemolo tritato

– maggiorana secca

– 1 cespo medio di cardi

– 1 cucchiaio d’aceto di vino bianco

– mezzo bicchiere di latte

– sale e pepe

Preparazione cardi gratinati al forno

Pulire i cardi separando le coste e privadoli delle parti da cui inizianno a svilupparsi le foglioline, eliminando i filamenti, poi tagliarli in pezzi grossi.

Metteterli in un tegame con abbondante acqua salata, trasferirli sul fuoco e fateli lessare per 20 minuti circa, aggiungendo l’aceto.

Scolarli e asciugarli utilizzando un canovaccio o carta assorbente da cucina.

In un tegame scaldare il latte con una grattata di noce moscata, unire il formaggio a cubetti e farlo fondere a fuoco moderato.

Insaporire con il prezzemolo tritato, un pizzico di maggiorana e un’abbondante macinata di pepe.

Disporre i cardi in una pirofila e coprire con la fonduta di formaggio, infine posizionare sotto il grill del forno per circa 10 minuti.