Cenci fritti al brandy, ricetta con zucchero vanigliato

cenci

Come si fanno i cenci fritti al brandy, ricetta tipica toscana da fare utilizzando lo zucchero vanigliato, tra gli ingredienti, scorza d’arancia o limone, uova.

Ingredienti per 6 porzioni

– Burro gr. 30

– Brandy

– Scorza d’arancio o di limone

– Farina gr. 300

– Zucchero gr. 50

– 2 uova

– Poco sale

– Zucchero vanigliato

– Olio per friggere

Preparazione cenci fritti al brandy

Impastate la farina con le uova, lo zucchero, il burro fuso (c’é chi usa l’olio d’oliva), un bicchierino di liquore, cucchiaino di scorza d’arancio o di limone e un pizzico di sale.

Lavorate bene in modo da ottenere una sfoglia liscia, fatene una palla e lasciatela riposare per circa un’ora, al fresco.

Tirate la sfoglia piuttosto fine (con il matterello o con la macchinetta) e tagliatela (si può usare anche la rotella dentata) a grosse strisce e poi a pezzi irregolari o a losanghe, come preferite.

Friggeteli quindi in abbondante olio caldissimo. Man mano che sono pronti mettete i cenci su di un foglio di carta da cucina e cospargeteli con zucchero a velo o vanigliato, come preferite.

Si gustano sia caldi che freddi.