Come si cucinano i fegatini di pollo in padella

crostini fegatini di pollo al vino rosso

Come fare i fegatini di pollo in padella, ricetta che consente di ottenere un sugo molto denso cotto nel vino rosso, da spalmare su crostini di pane arrostito.

Ingredienti per 4 porzioni

– 1 bicchiere di vino rosso

– 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

– 400 gr. fegatini di pollo

– 50 gr. di burro

– succo di mezzo limone

– sale

Come cucinare fegatini di pollo

Ripulire dal grasso i fegatini di pollo, aiutandosi con un paio di forbici da cucina, e fare schiumare 30 gr. di burro in una padella, poi unire i fegatini, cuocendoli a fuoco vivo per tre minuti, mescolando spesso, fino a farli diventare scuri.

Salare, unire il vino rosso e fare spiccare il bollore, continuando la cottura per ulteriori 5 minuti, mescolando ogni tanto e aggiustando la fiamma per far ridurre il vino a tal punto da ottenere un sugo abbastanza denso.

Dopo spegnere il fuogo e aggiungere il burro rimasto, il prezzemolo e il succo del limone, mescolando fino a far sciogliere completamente il burro.