Pollo al curry con zucchine e pistacchi

pollo al curry con zucchine e pistacchi

Come fare il pollo al curry con zucchine e pistacchi, una ricetta dal sapore esotico ricca di gusto e facile da realizzare, con pochi ingredienti necessari e da servire ben calda.

Ingredienti per 4 persone

– 2 petti di pollo

– 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– 1 spicchio d’aglio

– 4 zucchine

– 2 cucchiai di pistacchi

– 2 cipollotti freschi

– 1 cucchiaino di curry

– 1/2 limone

– vino bianco

– sale e pepe

Come preparare il pollo al curry con zucchine e pistacchi

Lavare i petti di pollo e dopo averli asciugati tagliarli a tocchetti, poi condirli con il succo di limone e poco sale.

Lavare, spuntare e tagliare a fettine leggermente oblique le zucchine.

In un wok o in un altro tipo di padella fare imbiondire l’aglio schiacciato con l’olio extravergine d’oliva, poi aggiungere i cipollotti tagliati a rondelle.

Fare cuocere per 3 minuti e metterci i bocconcini di pollo.

Bagnare con poco vino bianco e aggiungere le zucchine, sale e pepe.

Unire i pistacchi, il curry e portare a cottura con coperchio a fuoco medio.

Servire i bocconcini di pollo ben caldi.