Rombo al forno con salsa bernese

rombo al forno

Come cucinare il rombo al forno con olio, aglio e rosmarino, ricetta da servire in tavola appena sfornata e accompagnata con la raffinata salsa bernese da cospargere sopra secondo il gusto di ciascun commensale.

Ingredienti per 4 persone

– 1 rombo di circa kg 1

– 5 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva

– 1 rametto di salvia

– 1 spicchio d’aglio

– qualche rametto di rosmarino

– sale

Per accompagnare:

1 dl di salsa bearnese o bernese

Come preparare il rombo al forno

Pulire il rombo, toglierci le interiora e la testa.

Lavarlo, asciugarlo e aprirlo a libro, lasciando però la spina centrale.

Fare delle piccole incisioni sui lati per favorirne la cottura.

Mettere nelle incisioni mezzo spicchio d’aglio e un pò di rosmarino, da togliere a fine cottura.

Salare leggermente il rombo, sistemarlo sulla graticola e posarla sulla placca del forno molto caldo.

Fare cuocere il pesce per circa 30 minuti rigirandolo una sola volta e ungendolo con un rametto di salvia intinto nell’olio.

Toglierlo dal forno e servirlo subito accompagnato con la salsa bernese nella salsiera.