Come preparare spaghetti alla mediterranea con acciughe e olive

insalata di pasta mediterranea

Come cucinare gli spaghetti alla mediterranea con una ricetta a base di pomodori, acciughe e olive nere da unire per preparare il condimento della pasta.

Ingredienti per 4 porzioni

– 1 mazzetto di prezzemolo

– 1 peperone giallo

– 2 filetti di acciughe

– 20 olive nere snocciolate

– 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

– 300 gr. di spaghetti

– 6 pomodori maturi

– 1 costa di sedano

– 1 spicchio d’aglio

– sale e pepe

Preparazione degli spaghetti alla mediterranea

Iniziare col lavare i pomodori, farli scottare per 1 minuto in acqua portata ad ebollizione, scolarli e ripulirli dalla pellicina superficiale, dai semi interni e da tutto il liquido presente, poi tagliarli a piccoli pezzi da porre in una terrina.

Far scottare per 10 minuti il peperone in acqua bollente, scolarlo, dividerlo a metà privandolo dei semi e dei filamenti interni, quindi tagliarlo a piccoli pezzi da unire ai pomodori già messi nella terrina.

Ripulire la costa di sedano dai filamenti, lavarla e asciugarla, tagliandola a fette sottili da unire ai pomodori e ai peperoni nella terrina.

Aggiungere a questo punto i filetti d’acciuga già tritati finemente insieme ad aglio, prezzemolo e olive, poi condire con un pizzico di sale e pepe, aggiungere l’olio extravergine e mescolare con cura.

Mettere una pentola sul fuoco con abbondante acqua da far bollire e salare con un cucchiaio di sale grosso da cucina, quando bolle buttare la pasta, osservando il tempo di cottura richiesto, poi scolare ancora al dente e versarla in un’insalatiera, aggiungere il composto prima preparato con verdure e acciughe, mescolando con cura e lasciando riposare l’insalata di pasta alla mediterranea circa 10 minuti prima di servire.