Torta di tagliatelle mantovana, ricetta in padella con ricotta romana

torta di tagliatelle mantovana

Come fare la torta di tagliatelle, ricetta alla mantovana con uova e ricotta romana tra gli ingredienti necessari, guida alla preparazione con procedimento dettagliato, dalla lessatura delle tagliatelle alla cottura del tortino ottenuto in padella.

Ingredienti per 4 persone

– 300 gr di tagliatelle all’uovo

– 3 uova sbattute

– 100 gr ricotta romana

– 3 cucchiai olio

– 80 gr burro

– 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

– 1 pizzico di cannella in polvere

– sale

Preparazione della torta di tagliatelle mantovana

Lessare le tagliatelle in acqua salata fino a raggiungere il classico punto di cottura “al dente”.

Scolarle con cura, poi versarle in una terrina e condirle con due terzi del burro.

Passare la ricotta al setaccio, unirla alle tagliatelle e, dopo avere mescolato bene, aggiungere uova sbattute, sale, cannella e prezzemolo, infine mescolare ancora il tutto con molta cura.

Fare sciogliere nella padella il resto del burro, unire l’olio e versare il composto di tagliatelle, facendo rosolare.

Rigirare la torta di tagliatelle aiutandosi con un coperchio e farla cuocere anche dall’altra parte, in maniera tale da ottenere uno spessore alto e di una certa consistenza.

Questo sostanzioso piatto unico può essere servito sia caldo che freddo, a seconda del proprio gusto.